Monsieur Henri Vallet emigró a México desde Francia durante el breve reinado de Maximiliano, el malogrado monarca francés que fue depuesto por los nacionalistas mexicanos tres cortos años después de su ascenso como emperador de México en 1864. Como otros emigrados franceses de la época, Mnsr. Henri Vallet eligió permanecer en su patria adoptiva, y en la década de 1880 se había convertido en el destilador preeminente de licores y elixires de la Ciudad de México, incluidos Fernet-Vallet y Amargo-Vallet, que continúan elaborándose hoy de acuerdo con sus recetas específicas y pautas de formulación.